碧桂園餐飲機器人量產(chǎn), 預計年產(chǎn)能達4000臺, 加碼布局餐飲業(yè)態(tài)!
發(fā)布時間 : 2020-04-17
據(jù)了解,碧桂園旗下專攻機器人餐飲的千璽機器人餐飲集團于4月10日在佛山博智林機器人谷正式成立機器人組裝工廠。
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據(jù)負責人介紹,建立組裝工廠是為滿足千璽機器人餐飲集團今年各項業(yè)務快速發(fā)展要求,進一步擴大設備生產(chǎn)規(guī)模,提高生產(chǎn)效率,滿足目前訂單需求。
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此次成立的組裝工廠首先投入使用的生產(chǎn)車間面積為1.2萬平方米,后續(xù)將擴大至5萬平方米,工廠將承擔生產(chǎn)組裝千璽集團自主研發(fā)的煲仔飯機器人、漢堡機器人、雪糕機器人,以及各類業(yè)態(tài)設備和試驗機。預計2020年產(chǎn)能將達到4000臺。該工廠員工數(shù)量近200人,并將根據(jù)業(yè)務增長情況持續(xù)調(diào)整。
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進軍餐飲業(yè)
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此前,碧桂園在餐飲機器人領域已經(jīng)實現(xiàn)落地,此次成立機器人組裝工廠意在提升其有效產(chǎn)量。位于佛山順德區(qū)碧樂時光的機器人火鍋餐廳和機器人快餐廳已于2019年營業(yè),位于廣州珠江新城花城匯的Foodom機器人中餐廳也在今年1月12日正式開業(yè)。除了現(xiàn)在開業(yè)的中餐廳,碧桂園還自主研發(fā)了火鍋、快餐、煲仔飯、粉面店等多個不同產(chǎn)品線。
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另外在新冠肺炎疫情期間,碧桂園也向武漢、鄂州兩地捐贈煲仔飯機器人,提供免費供餐服務,這個機器人站能隨點隨做,24小時不休,1小時可完成140份。3月底碧桂園召開業(yè)績發(fā)布會,總裁莫斌就曾表示,煲仔飯機器人,未來也可滿足社區(qū)業(yè)主和其他區(qū)域的餐飲需求。
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按照千璽集團原本的規(guī)劃,兩年內(nèi)將在全國范圍布局2000家門店,但在新冠肺炎疫情的影響下,碧桂園的復工復產(chǎn)同樣被推遲,已開業(yè)的幾家機器人餐廳也一度因疫情防控而停業(yè)。
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截至目前,幾家機器人餐廳都已恢復營業(yè)。記者上周末在花城匯機器人中餐廳發(fā)現(xiàn),門口的炸物機器人出現(xiàn)了炸薯條、雞米花等快餐產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象。對此該餐廳一名工作人員表示,由于恢復堂食后食客數(shù)量并不多,因此部分食材備料也被壓縮,但周末食客增加導致部分產(chǎn)品提前售罄,“特別是一些小孩子對機器人很感興趣,所以就賣得比較快?!?/p>
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土豪機器人谷
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碧桂園博智林機器人谷項目位于北滘,由佛山市順德區(qū)博智林機器人產(chǎn)業(yè)投資有限公司投資建設。項目總占地面積11.19平方公里,以機器人和智能制造業(yè)為主導,從研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務等環(huán)節(jié)全面布局全周期產(chǎn)業(yè)鏈。
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在計劃中機器人谷將包括六大功能組團:總部基地組團、智能制造組團、科研院所組團、綜合服務組團、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)組團、會展商會組團。項目總投資將達800億元,其中股東自有資金530億元,總投資額與股東自有資金差額通過融資完成。
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機器人谷自2018年啟動,2019年上半年加大開工投產(chǎn),機器人谷一期項目2019年計劃投資40億元,占地23.3萬平方米,總建筑面積約104萬平方米。建設有科研辦公、實驗中心、科研試制中心、總部辦公、綜合服務等功能區(qū)域,計劃2020年底完成建設。目前,已有博智林總部大樓、實驗中心、科研試制中心、創(chuàng)研中心綜合樓、機器人餐廳機器人谷旗艦店,北滘鎮(zhèn)桃村工業(yè)園(首期)升級改造項目,東北大學佛山研究生院,機器人谷小學,幼兒園,南平路(暫定名)、博創(chuàng)大道、碧桂南路等一批項目正在建設。本次機器人組裝工廠是機器人谷的又一項目。
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據(jù)了解,首開區(qū)也是廣東博智林機器人有限公司的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化基地,項目全部建成后,除用于博智林公司自身業(yè)務需求外,還將為入駐機器人谷的產(chǎn)業(yè)鏈上下游的科技企業(yè)、高校、研究機構、孵化器、加速器、創(chuàng)業(yè)團隊等提供辦公、研發(fā)、試制、檢測、生產(chǎn)、生活配套等全方位服務。
目前首開區(qū)內(nèi),已入駐有博智林機器人公司、博智林智能制造有限公司等一批企業(yè),以及清華大學-博智林聯(lián)合研究院、香港科技大學-博智林聯(lián)合研究院、西湖大學-博智林聯(lián)合研究院,港澳青年(佛山順德)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地,東北大學佛山機器人學院等高校、科研機構、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊,園區(qū)內(nèi)開放創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在形成。
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千璽集團的機器人餐廳布局計劃能否兌現(xiàn)尚不得而知,但從成立組裝工廠及預期產(chǎn)能規(guī)模來看,該公司仍在繼續(xù)推進規(guī)模擴大和布局擴張的計劃。
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餐飲是一個生態(tài)
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要說機器人+餐飲行業(yè),第一家打著“機器人餐廳”旗號宣傳的絕對不是碧桂園。2010年濟南的“第一家機器人餐廳”實則就是機器人服務員;2018年波士頓的“第一家機器人餐廳”實則是機器人廚師。雖然已經(jīng)有不少商家為了追求高科技的噱頭跟風開了很多機器人餐廳,都以關門告終。但他們失敗的原因大多集中于機器人技術不成熟導致的“經(jīng)常出故障“,”維護費用成本過高”、“功能單一”、“運營成本過高”,以及對于機器人”無情“的抱怨。
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在以上都有先例的情況下,廚師+服務員=碧桂園機器人餐廳,這樣的自動化難度大么?從技術上角度上來講,將工藝轉(zhuǎn)化成自動化流程是最大難點,但在這個封閉域上,其實自動化又不是難事,預先設定好每道菜的工序和調(diào)料添加量,工藝化也只是時間多少的問題。
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此外,機器人炒的菜不會難吃,因為它有著最完美最標準的制作過程,只是機器人做的菜也確實沒有靈魂。就餐飲業(yè)來說,老字號餐廳是“活久見”,靠口碑、靠時間一點點積累起來的;網(wǎng)紅餐廳是“見光死”,曾風靡一時,但不過一年皆為涼涼……從目前技術層面綜合來看,碧桂園的機器人餐廳更像是網(wǎng)紅快餐廳。
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但碧桂園推出的機器人餐廳展示了整體生態(tài)的意義。
餐廳一套自主研發(fā)的智慧體系,包括設備調(diào)度系統(tǒng)、客戶點餐系統(tǒng)等是餐飲+機器人的核心。比如餐廳調(diào)度系統(tǒng)功能包括將訂單拆分同步下單制作、統(tǒng)一調(diào)度管理設備、人機協(xié)作實現(xiàn)設備的可視化管理和實時交互等功能,客戶服務系統(tǒng)則支持多渠道點餐、多支付模式和多餐飲業(yè)態(tài),這種整體化的解決方案無疑是其中的亮點。
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隨著5G技術的落地,物聯(lián)網(wǎng)趨勢的到來,送餐機器人未來必然也將與5G結(jié)合,打造以機器人網(wǎng)絡為核心的IOT平臺,實現(xiàn)餐廳機器人的信息共享與“無縫配合”,讓機器人餐廳運行更加流暢,管理更加完善,效率也將進一步提升。在疫情過后,進一步擴大餐飲機器人的生產(chǎn)規(guī)模,意味著碧桂園之前對餐飲機器人的研究,已經(jīng)不是一場“作秀”了,黑天鵝過后,更像是養(yǎng)兵千日用兵一時的蓄力已久。
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但也正如餐飲行業(yè)的知乎網(wǎng)友評論,如果碧桂園的餐飲機器人不能區(qū)別于傳統(tǒng)簡單的整體操作系統(tǒng)的話,似乎存在意義也不大,服務型的機器人,對技術的要求更高,目前市面上沒有哪一款機器人能真的完全替代人工的,大部分的機器人都只能模仿人類的某一個動作,而進行的重復性工作,比如現(xiàn)場很常見的“刀削面機器人”,另外洗碗機本質(zhì)也是一款替代人工的機器。之所以稱為機器人,不過是人類在制造開發(fā)時,把外觀擬人化而已,柔性化服務仍然是一大技術難點。
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一個餐廳的運作,服務環(huán)境是相對復雜的,用餐時間是服務員們最匆忙的時刻,要精準的定位到餐廳的每一個角落每一個桌號甚至每一位用餐的人,即使是訓練有素的服務員們偶爾也會失誤,而光憑操作系統(tǒng)自定義操作的機器人,難度會更大。
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碧桂園的餐飲機器人生態(tài)能否打開新局面,我們?nèi)匀黄诖?/p>